桃がおいしい季節になってきました。
桃の農家さんも毎年温暖化の影響で氷が降ったり、いろいろ自然との闘いで大変なようで、自然を相手にしている農業は大変だなと、思います。クリオロも毎年山梨にある「宝桃園」さんのこだわりの桃を取り寄せしています。いろいろ試行錯誤をされていて、こんな天候の中でも美味しくつくることにこだわって美味しい桃をつくられているんですよ。
宝桃園さんはシェフと訪れて、栽培なども見せて頂き、本当に丁寧につくってある桃たちです。宝桃園さんを訪れた様子は以前のブログにもありますのでご覧ください。こちらから☞
その他岡山の桃も使っています。岡山の桃も農園を見に行きましたが、ひとつひとつ袋に包んであってこだわってしっかり作られているんですよ。
そんなフレッシュな桃たちを使って生ケーキたちが続々登場！
一番人気なのがタルト。タルトってフレッシュのフルーツをのせるとそれぞれフルーツによって全然違うおいしさを楽しめるので人気です。「タルト・ペッシュ」ペッシュはフランス語で桃という意味です。
こちらも「フレッシオ」という名前で、3年くらい前から登場しているケーキ。そのころいたパティシエール（女性のパティシエ）が考えた商品で、女性ならではの感性が活かされたスイーツです。桃とカシスのジュレとチーズクリームです。滑らかな食感と桃の果実がいいバランスを保っています。
こちらはフランス産の桃を使用した「MOMO」
ヴァニラのムースと白桃のジュレのケーキ。桃って繊細なフルーツなので、ヴァニラなど優しいものとの相性がいいんです。こちらはアントルメ（ホールのケーキ）もあるので、バースデーケーキとしてもオススメですよ。ネットで全国配送も可能です。
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まだまだあります。
「レアチーズ・ペッシュ」
こちらはフランス産の白桃と「ペッシュ・ヴィーニュ」というブドウの樹の近くに植えられる濃い色の桃の2種類を使っています。クリーミーなレアチーズとフレッシュなジュレが爽やか。下のスポンジ生地もしっかり入っているので、クリーミーな食感だけではなく、むっとしない食感の違いをお楽しみ頂けます。こちらもネットで長方形のタイプを販売しますので、ご自宅に配送もできますよ。こちらから☞
そしてもう一つ、こちらは「クレーム・ダンジュ・ペッシュ」
クレームダンジュは、フランスのアンジュ地方の「クレメダンジュ」のクリオロバージョン。ふわっとした食感が他にはない、食べた人にしかわからない、ムースでもなくクリームでもない、ふわっと感をお楽しみ頂けますよ。ライムを隠し味につかっているので、さわやかな感じが夏でもバクバク食べられるおいしさです。こちらも冷凍配送できますので、ぜひ夏のギフトとしてもお楽しみいただけますよ。冷凍でお届けしているので、半解凍でまたは凍ったまま食べてもアイスのように楽しめると人気です。こちらから☞
そんな盛りだくさんな桃フェアは8月から
桃ではないですが、パウンドケーキも「ケーク・アナナス」が販売になります。こちらは、桃ではないですが、パイナップルのケーキ。実は世界コンクールでシェフが最優秀味覚賞をとった際にもパイナップルのパウンドケーキをつくったんですよ。しっとり感が自慢。アナナスの甘さとマッチ。こちらも今の季節限定なのでぜひお試しください。こちらから☞
