8月から9月にかけて本店は改装中ですが、中目黒店とネットでは「ピスタチオフェア」を開催中！！
まだまだ人気のピスタチオ、フランス語では「ピスターシュ」と言いますが、コンビニのおやつなどもピスタチオ味がいっぱいあってびっくり。人気度を見るにはコンビニのおやつを見るとよくわかりますよね。アイスやチョコやいろいろ出ていてびっくりしました。
ウィキペディアによると
【現在のイランからアフガニスタン地方を含む中央アジア原産とされ、考古学者によれば紀元前6500年ごろから食用に用いられていたとされる。その後、植物愛好家が種子をローマに持ち込み、ヨーロッパに広がった。生薬としては、種子を阿月渾子（あげつこんし）と称し、腎炎、肝炎、胃炎などに有効とされる。血中のLDLコレステロールを低減し、抗酸化物質を増やす作用もある。一般にナッツの摂取は心血管疾患発症リスクを低下させることが知られている。アーモンド、クルミ、ピスタチオの摂取は総コレステロール、LDL-コレステロールを低下させることが報告されているが、ピスタチオにおいては血圧降下作用も報告されている】
もともとアジア原産なのでイランで一番生産量が多いんですね。高価なナッツで、繊細なお味ですが、日本でこんなに人気になるとは、びっくり！！健康にもよさそうです。
クリオロでも人気に火が付く前からいろんなお菓子に使用していました。
そんなピスタチオを今回前面に取りあげて、今存在するものプラス新作も販売予定。
本店がお休みの間に中目黒店で開催します。
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ピスタチオ好きの方お見逃しなく！
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クリオロで人気のピスタチオのケーキと言えば、「ディスカバリー」
こちらのケーキはいつも出しているわけではないのですが、季節で出す季節限定定番的な人気のケーキのひとつ。
こちらの「ディスカバリー」は中目黒店に並ぶだけではなく、ネットでも形を変えて長方形のケーキで販売します。（写真左）
ピスタチオのムースとチョコレートとキャラメルのムース、間にはチェリーのコンポート。チェリーとピスタチオは、よく合わせる相性抜群のフルーツのひとつ。チョコレートのスポンジを敷いてサントスシェフの得意ないろいろな食感を感じられるケーキです。
ピスタチオペーストも2種類使用していて、1種類は、世界最高品質と言われるシチリア島ブロンテ産ピスタチオを使用し、砂糖や油脂を一切加えず、香り高く、驚くほどなめらかで繊細なペーストです。
そしてもう一種類がアメリカ産ピスタチオをローストしてペーストにしたものとイラン産のピスタチオを粉砕したもの。
そうなんです、いろんな国のピスタチオをブレンドしてクリオロのピスタチオ味をつくりあげています。これもシェフのこだわりで、一番おいしいピスタチオの味がでるように調整しているんですよ。基本的にどのピスタチオスイーツにもこの2種類のピスタチオペーストを使用しています。
上記写真右は「ピスターシュ・フレーズ」12ｃｍアントルメ（ホールのケーキ）
今度は苺と合わせました。ピスタチオは赤い実のフルーツと相性がいいんです。
こちらも上記のディスカバリーと同じいろんなピスタチオをブレンドしています。
チョコレートは入っていないのとチェリーではなく苺というのが特徴です。こちらもネットで販売するので、冷凍で全国配送できますよ。お誕生日プレゼントにもオススメです。
ナッツの女王といわれる「ピスタチオ」は、もともとのナッツの味がとっても繊細で、味をしっかり出すのが難しいのですが、シェフはいつも絶妙なバランスでピスタチオの味がしっかりでるように調整しています。あまり味が強いものと合わせたら、うまく味が出ないので大変なんです。そこは世界コンクールで「最優秀味覚賞」を受賞したシェフの腕の見せ所。ピスタチオのコクを出すためにも酸味や甘みの調整をしっかりする必要があるんです。この「ピスターシュ・フレーズ」もしっかりピスタチオの味がでている優しいお味のケーキなんですよ。ぜひお試しください。
そしてこちらは店頭に並ぶ「クール・ピスターシュ」こちらは苺ではなく、グリオットを使っています。そしてヴァニラのクリーム入り。ピスタチオは赤い実のフルーツと相性がよく、グリオット（チェリー）とよく合います。ディスカバリーとの違いは、チョコレートが入っていないのですが、こちらはもっとピスタチオを前面に感じるケーキです。
ベリーヌ・ピスタチオ・フレーズ
華やかなこちらのスイーツもピスタチオ。
苺のコンポートとヴァニラのクリームにピスタチオ。こちらは中目黒店のみで販売します。カップにケーキを仕込むメリットは、ムースやクリームを柔らかく作れること、サントスシェフのスイーツは食感にこだわって滑らかーなクリームをつくっていますが、カップにいれることにより、普段のプチガトーよりももっと柔らかくできるのが特徴です。
こちらの商品は9月10日前後まで。
ラボの工事期間が終わったら以下のピスタチオスイーツたちもベリーヌと交代で登場！
9月10日以降を予定しています。
「タルト・ピスターシュ」こちらはいつものしっかり焼いたタルト生地にしっとりクレーム・ダマンドを敷いて、グリオットのコンポートも入っていろんな食感が楽しめます。ピスタチオのクリームはとっても滑らかで濃厚なのが特徴です。
「プリン・ピスターシュ」
こちらは、とにかく滑らか。フランボワーズの酸味が加わって華やかに！
「シュー・ピスターシュ」
シュークリームフェアを行った際、人気だったのがこのシュークリーム。濃厚なピスタチオの味がしっかりするクリームをたっぷりサンド。
他にも焼き菓子などもあるんですよ。
「フィナンシェ・ピスターシュ」
しっとり感が自慢のフィナンシェにピスタチオをたっぷり入れました！コクがプラスされて高級なお味に！こちらもピスタチオのペーストを2種類入れています。
アイスもありますよ。「ピスターシュ」
たっぷりピスタチオが入ってしっかり味がするので、こちらもお試しくださいね。
「ケーク・ピスターシュ」はちょっとまだ試作中。もう少しピスタチオの味がでるようにと試作していますが、しっとり感を大切にしたケークで完成予定！
そしてこれも！！「トレゾー・ピスターシュ」こちらはシェフのスペシャリテのチョコレートケーキ。中にはピスタチオがたっぷり！濃厚そうですが、チョコレートのスポンジが重たくなく、ガナッシュが滑らかなのでペロリといけてしまうチョコレートケーキです。スポンジ生地がふわっと軽いのですがしっかり生地もチョコレートの味がするのが特徴です。赤い実のフルーツもそうですが、ピスタチオってチョコレートとの相性もいいですよね。
普段出していないピスタチオのスイーツが勢ぞろいしますので、お待ちしております！
シェフのこだわりのピスタチオ味。いろんな発見がありますよ。ぜひいろいろお試しくださいね。
本店はリニューアルするので、少しの間ご迷惑をおかけしますが、中目黒店は、休まず営業しています。また、中目黒店では、ピスタチオフェアに加え、いろんな商品をご購入いただいたら保冷バックをプレゼントするイベントも開催していますので、ご利用ください！
本店は9月17日からリニューアルオープン
クリオロは19年前にお店をオープンしましたが、そのころの懐かしいスイーツもご用意する予定ですので、ぜひこちらもお楽しみに。マシュマロなど人気があった商品でやめてしまったものなども復刻祭に登場予定です。
この上記の写真は2003年にお店がオープンした際のショーケース。このなかの5種類を再現します。
また、工事期間中、クリオロが駅チカ、駅ナカに登場！期間限定で下記店舗に出店いたします。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。
■SWEETS BOX エミオ池袋（東京）
【場所】西武池袋線 池袋駅 B1階
【期間】8月23日（火）～8月29日（月）
■西武池袋本店（東京）
【場所】西武池袋本店 地下1階 イケセイマルシェ
【期間】8月31日（水）～9月6日（火）