一番下は、
バニラの香りをしっかり移した
クレーム・ブリュレ。

なめらかで、
柔らかな口どけになるように、

焼き時間と温度に
とことんこだわります。

その上のマンゴーソースは
フレッシュマンゴー100%

果物屋さんから仕入れたマンゴーを
そのまま潰して
贅沢にソースにしました。

アプリコットは
砂糖と合わせて
ほんのり甘いコンポートに。

一番のポイント
「カモミールジュレ」

しっかり香りを出した
カモミールティーを、

ツルンとのど越しが心地よい
ゼリーに仕上げました。

唯一の食べるときルールは
「必ず下まですくうこと。」

ミルキーなクレームブリュレは、
マンゴーソースと混ざり合い、

まず最初に
優しい味わいを楽しませてくれます。

次にくるのはアプリコット。

他のパーツが柔らかな中で、
少し形を残したコンポートが
甘酸っぱい余韻を残します。

最後、ゴクリと飲み込む瞬間。

カモミールがふわりと香って消えていく。

シェフの故郷、
フランス・プロヴァンスの太陽と
心地よい風を感じるような

爽やかな気持ちになる
夏のヴェリーヌができました。