クリスマスケーキ2018のいちおしは、
《ショコラ・バリ》Chocolat Bali
先日行ってきたバリ島で作られているチョコレートを使用。
ヴァローナ社のチョコレートでカカオ分68％の「バリ」
「フルーティーでわずかな酸味がフルーツの風味と共に感じられ力強いチョコレートらしさと繊細な苦みが続くチョコレート」です。
今回バリ島にあるカカオ豆農園に行ってきました。
カカオ豆は、オーガニックな栽培方法で作られていて、高品質の豆と発酵技術を習得していたのが印象的でした。
チョコレートはココナッツやバナナなどが植わっている土壌で作られているからなのか？なんとなくバナナのような南国のフルーツの味がします。
■構成は一番下がダコワーズ・ショコラ。メレンゲにアーモンドパウダーなどを混ぜてつくった、中はしっとり、上はさくっと軽い仕上がりのスポンジ。
■食感の楽しいクルスティアンは、クリオロの自家製プラリネでヘーゼルナッツをローストしてキャラメルと合わせてペースト状にしたものと、フィアンティーヌ（クレープを乾燥させたもの）とヘーゼルナッツを合わせてつくっています。
■バニラクリームは、パプアニューギニア産のタヒチ種をつかっています。
■ショコラムースは、バリ島で出会ったチョコレート「バリ」をたっぷり使用していてサントスシェフならではの口どけの滑らかさが自慢。
シェフが農園まで見に行ったバリ島のプレミアムなチョコレートを使用していて、しっかりチョコレートの味を楽しんで頂けます。サントスシェフならではの口どけのいいチョコレートケーキで、いろんな食感を楽しめるケーキです。
本店、中目黒店のクリスマスケーキ販売は１２/２２（木）～１２/２５(日）まで。
大変申し訳ございませんが、事前のご予約は承っておりません。ご了承ください。
※数はたくさんご用意してみなさまのお越しをお待ちしております。
神戸クリオロカフェではご予約を受け付けております。
ネット用はツリー型チョコレートの飾りがついていないのですが、それ以外は同じもので販売しています。
サイズは直径12ｃｍと15ｃｍ
ネットでご注文頂くと全国配送致します。
ネットの場合、天候状況により配送が遅れることがあります。冷凍庫で３週間お日持ちしますので、お早目の発送をオススメしております。
配送の場合冷凍便でお送りしますので、解凍をゆっくり冷蔵庫で１２時間以上解凍してからお召し上がりください。解凍してからの賞味期限は次の日までとなります。
クリスマスケーキは、こちらのチョコレートケーキ以外にもたくさんご用意しております。
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本店の営業時間がかわります。今まで閉店時間20：00だったところを19：30に変更致します。ご了承ください。
■ 中目黒店も、12月～しばらく水曜日定休日とさせていただきます。
■ 神戸クリオロカフェは火曜日定休日でしたが、現在不定休とさせて頂き、基本的には火曜日も営業しております。
年末年始の営業日のご案内は、
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