チームワークを大切にするポスト・アントルメ新リーダー！

〈Nao〉

－　クリオロへ入社したきっかけは？

Nao：初めて食べたクリオロのケーキ、ガイア の美味しさが忘れられず、何度もお店に通うようになりました。「このケーキの美味しさの秘訣を学びたい」という思いが湧き、クリオロへの入社を決めました。

－　これまでの仕事、ポスト・アントルメでの仕事は？

Nao：ポスト・アントルメでは主にケーキの仕上げやプチガトーのムースやジュレなど生菓子の仕込み、幻のチーズケーキをはじめとするケーキのカットを行っています。クリオロは一度に販売するケーキの種類や仕込み量がとても多い為、作業に慣れるまで大変でした。セカンドとしてチームの中心に立つようになってからは、「どうしたらみんなが効率よく動けるか」を意識するようになりました。人によって伝え方を工夫したり、ミスが起きやすいポイントを事前に共有することで、チーム全体の仕事の流れをスムーズにすることができたと思います。後輩が安心して仕事に取り組めるようサポートする中で、少しずつ自信がつき、自分自身も一回り成長できたように感じています。

お店のオープンまでにその日販売するケーキを仕上げるのは、ポスト・アントルメの大切な仕事のひとつ。時間との勝負のため、その日に仕上げるケーキのリストをチェックしながら段取りを確認。

時間に追われる作業の中でも、美味しくお召し上がりいただくための品質チェックはしっかりと行います。

－　チームのトップになると聞いた時はどんな気持ちでした？

Nao：正直、私は人を引っ張っていくようなタイプではないので、最初はトップを引き受けるべきか躊躇していました。部下の人数も多く、自分に出来るか不安もありました。しかし、スーシェフのyutaさんから「（ライン長として働くことは）Naoさん自身の成長としてもいい経験になる。ぜひNaoさんにやって欲しい！」と後押しされ、チャレンジしてみようと思いました。
最初こそ不安はありましたが、今では新たな視点で自分の仕事を見ることができ、こういった機会を与えて頂けた事に感謝しています。

Naoが「美味しさの秘訣を学びたい」と思っていた憧れのケーキ、ガイア。今はこちらの仕上げも任されています。

ひとつひとつ丁寧に仕上げられた姿はとても美しいです！

くまのケーキ、ヌヌース・ジュニア。目や口の位置が少しズレるだけで表情が変わりますが、慣れた手つきでスムーズに鼻・口・目を書き進めていました！すごい！

こちらを見つめるつぶらな瞳。可愛く仕上がりました。

－　パティシエとして取り組みたいことはありますか？また、リーダーとしての目標は？

Nao：パティシエとしてはもちろん自分自身の技術を高めていきたい気持ちもありますが、それ以上に大切にしたいのは、チーム全体でスキルアップしていくことです。個々のできる仕事を増やし、覚えた技術のクオリティを保てるようになることで、お店全体のレベルも確実に上がっていくと考えています。クリオロが大切にしている「お客様の目線に立ったお菓子作り」のため、一人ひとりが持っている知識や技術をチームで共有し合いながら、お互いに意見を出し合えるような、働きやすい雰囲気づくりをしていきたいです。リーダーとして、そんな環境づくりに力を入れていくのが今の目標です。

作業の途中で後輩からアドバイスを求められ、仕上げで使用するコーティングの硬さをチェック。後輩の作業が問題なく進められているかのチェックもかかせないお仕事。

「持ち上げた時に落ちる速度がポイント」「もう少し緩い方がいいかな」自分の経験を元にアドバイス。

－　クリオロに興味のある方にひとことお願いします！

Nao：クリオロにはお菓子が好きで学びたい！と熱意ある人が沢山います。働く環境も整っていていてとても働きやすい会社なので、ぜひ一緒に働きましょう！

お客様のご希望のメッセージをお誕生日のプレートに書くのは、お客様とのつながりを感じられる仕事のひとつ。気持ちを込めて描き上げます。

仕上げが終わったケーキを各店舗へ。車で輸送するため、倒れないように工夫しながら、丁寧に並べお客様の元へ。

お客様の目線に立ったお菓子作りのため、チームワークを何よりも重視するNao。そんな彼女のもとでは、後輩のスキルアップをチーム全体で応援する前向きであたたかな雰囲気が広がっています。
クリオロでは、現在、パティシエの中途採用を行っております！「美味しい！」と感じていただけるお菓子を届けるには、チーム全体の成長が欠かせません。お互いを認め合いながら、確かな技術とやりがいを手にできる環境で、あなたもパティシエとして一緒に成長してみませんか？