パティシエコレクション Vol.2

〈Honoka〉

―― クリオロに入社してからこれまで、どんな想いでパティシエの仕事と向き合ってきましたか？

Honoka：学生の頃から、とにかくお菓子が好きで、「もっと上手くなりたい」という気持ちを原動力に、ずっと技術と向き合ってきました。福岡に住んでいましたが、気になるパティスリーがあれば東京まで足を運ぶような生活をしていたほどです。
クリオロへの入社を決めたのは、コンクールに積極的に挑戦しているスタッフが多く、会社としても一人ひとりの「挑戦したい」という気持ちを応援してくれる環境だと感じたからでした。働き始めてからも「今の自分に何が足りないのか」を常に考えながら、日々の業務とコンクールへの挑戦を並行して続けてきました。仕事での経験とコンクールや自主練習を重ねることで、少しずつですが確実に技術と自信を積み重ねてこられたと感じています。

 

 

 

―― クリスマスケーキの商品開発を任されたと聞いたとき、率直にどんな気持ちでしたか？また、実際にクリスマスケーキを開発する中で、特に意識した点を教えてください。

Honoka：まず一番に「嬉しい」という気持ちがありました。これまで積み重ねてきたことを見て、評価してもらえたのかなと感じ、「せっかく任せてもらえたなら、全力で取り組もう」と思いました。
レシピ開発で特に意識したのは、ストレートに“おいしい”と感じてもらえるかどうか、という点です。クリスマスという特別な日に食べていただくケーキなので、特別感がありつつも、シンプルで味の想像がつきやすい組み合わせを意識しました。何度も試作を重ねながら、自分なりに試行錯誤し、シェフや同僚にもアドバイスをもらいながら開発を進めていきました。

 

―― クリスマスケーキの開発を終えて、「次に活かしたい」と感じたことはありましたか？

Honoka：デザインにこだわりすぎてしまい、結果的に数を多く作れなかった点は心残りでした。もっと作りやすくすることで、多くの方に届けられる形にできたのではないかと思います。ただ、この経験を通して、商品開発は「美しさ」だけでなく、「現実的に作り続けられるか」まで含めて考えることが大切なのだと学びました。今後の商品開発の際には、その両方を大切にしながら、より多くの方に喜んでもらえるお菓子を作りたいと思っています。

 

 

―― 今回の経験を経て、これからこの職場でどんな挑戦をしていきたいと考えていますか？

Honoka：今回の経験をきっかけに、もっと商品開発に関わっていきたいと思うようになりました。今も春の新作ケーキの試作に取り組んでいますし、その先ではイースターや、もう一度クリスマスケーキに挑戦することも目標にしています。日々の業務や大会との両立は大変ですが、メリハリをつけながら、これからも挑戦を続けていきたいです。

―― 最後に、パティシエを目指している方へメッセージをお願いします。

Honoka：お菓子づくりは、とても奥が深い仕事です。知れば知るほど難しさも感じますが、その分、理解できたときの楽しさや面白さもどんどん大きくなっていきます。

正直、楽しいことばかりではありません。でも、毎日の仕事がそのまま学びにつながり、「昨日より少しできることが増えた」と感じられる瞬間があります。

少しずつでも確実に成長していけるところが、パティシエという仕事の一番の魅力であり、クリオロは、それを実現できるとてもやりがいのある職場だと思います。

Honokaがクリスマスケーキの開発を任されたのは、日々の業務に真摯に向き合い、挑戦を重ねてきたことが、少しずつ信頼につながっていったからです。また、クリオロでは、年次や立場に関わらず、「やってみたい」という意志と行動を大切にしています。

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