チョコレートムースに
ほんのりコーヒーが香ると、
間に入った
ヘーゼルナッツ・プラリネクリームの
香ばしさが
一層引き立ちます。
一番下のスポンジは
アーモンドのダコワーズ生地。
普通のスポンジより
サクッとふわっとした生地は
ムースやクリームの口どけと
とってもバランスがいいんです。
見た目では目立たないけど
スポンジの上には
乾燥クレープと
プラリネの層。
口に入れると
「カリカリっ」とした
心地よい食感を
奏でます。
なめらかなものは
より、なめらかに。
サクサクなものは
食べるときまで
サクサクに。
あるべき最高の食感を追求した
サントスシェフのケーキ。
ふわっと溶けたり、
クリーミーな口どけだったり、
生地はサックリふわり、
アクセントはカリカリッ。
これらが全部、
一口で味わえる。
味はもちろん、
食感にもこだわった
当店の代表作です。
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