2016/09/11
ラヴェンダー畑が広がり、
アーモンドの木には白い花が咲き、
イチジクがたわわに実る。
シェフの故郷
プロヴァンスでの思い出を
一つのケーキで表現しました。
ラヴェンダーのはちみつを使ったクリーム。
ラヴェンダーのドライフラワーを醸して
はちみつに香りを移しているから、
とても自然な香り。
アーモンドのムースって、めずらしい。
一口食べれば、
控えめだけど白くてきれいな
アーモンドのお花のように
やさしくて華やかな
アーモンドの風味が広がります。
てっぺんには
プチプチとしたイチジク。
柑橘類のジャムと
ほのかなスパイスで
イチジクをコンフィにしました。
シェフの思い入れが詰まったケーキは、
一口食べれば
まるでプロヴァンスの風景が
目に浮かぶよう。
６年ぶりに復活したケーキ。
ぜひお楽しみください。
