フルーツそのものを食べるより マカロンになったら 素材の味がしっかりと、 マカロン一粒に その美味しさが凝縮されているような そんな気がしてくる。 味はシンプルに、ストレートに。 混ぜても２つまで。 ...
待ちに待ったセミナーを開催！ クリオロで使用しているこだわりのコーヒーは珈琲豆の栽培から輸送方法など細部にこだわったコーヒーハンター川島さんの珈琲なんです。 その川島さんにご来店頂き、クリオロのケーキ...
ラボとお店が一緒になって 一番うれしいことは 焼きたてホクホクの焼き菓子を お届けできるようになったこと！ ——————– 7/21（木）ドームポム 7/23（土）フィナンシ...
レアチーズの材料は 超がつくほどにシンプル。 だから、難しい。 ちょっと温度が上がっても、 ちょっと混ぜすぎても、 正直すぎるほど ザラザラになり、 「なめらかさ」から遠ざかる。 この人が作れば 美味...
暑いとなんでもかんでも 凍らせてみたくなる精神で あれ？ クリオロのゼリー凍らせたことないけど 凍らせてみる？ といった具合で 凍らせてみたら なんだか新食感? すくうときは結構固くて フォークでグサ...
一番下は、 バニラの香りをしっかり移した クレーム・ブリュレ。 なめらかで、 柔らかな口どけになるように、 焼き時間と温度に とことんこだわります。 その上のマンゴーソースは フレッシュマンゴー100...
今日から新発売の 「キーマカレーパン」 いくつものサプライズが詰まった 「知ってるのと違うカレーパン」です。 まずは「形」がサプライズ。 コロンとキューブ型ってめずらしい。 カレーパンを探してたら つ...
ルレ・プレーン。 その名のとおり、シンプルに。 「生地」と「クリーム」 このおいしさをちゃんと味わってもらいたい。 そんな思いで作っています。 コクが深めの生クリームにしてるのは、 一切...
これ、私の知ってる 「シャーベット」と違う。 シャーベットって、 もっとこう シャリシャリというか サクサクというか もっとガリッと 凍ってる感じというか。 もちろんこれも、 凍ってるんだけど、 凍っ...
スニッ〇ーズとか、 ああいう駄菓子を ちゃんといい材料で、 パティシエの技術で、 おいしさ追求したら、 どんなの出来るんだろ？ そんな発想から生まれた、 超こだわった、いわば 「おとなの高級駄菓子」 ...
