2016/07/25 フルーツそのものを食べるより マカロンになったら 素材の味がしっかりと、 マカロン一粒に その美味しさが凝縮されているような そんな気がしてくる。 味はシンプルに、ストレートに。...
2016/07/23 待ちに待ったセミナーを開催！ クリオロで使用しているこだわりのコーヒーは珈琲豆の栽培から輸送方法など細部にこだわったコーヒーハンター川島さんの珈琲なんです。 その川島さんにご来店...
2016/07/20 ラボとお店が一緒になって 一番うれしいことは 焼きたてホクホクの焼き菓子を お届けできるようになったこと！ ——————– 7/21（木）ドームポム 7...
2016/07/18 レアチーズの材料は 超がつくほどにシンプル。 だから、難しい。 ちょっと温度が上がっても、 ちょっと混ぜすぎても、 正直すぎるほど ザラザラになり、 「なめらかさ」から遠ざかる。...
2016/07/17 暑いとなんでもかんでも 凍らせてみたくなる精神で あれ？ クリオロのゼリー凍らせたことないけど 凍らせてみる？ といった具合で 凍らせてみたら なんだか新食感? すくうときは結構...
2016/07/16 一番下は、 バニラの香りをしっかり移した クレーム・ブリュレ。 なめらかで、 柔らかな口どけになるように、 焼き時間と温度に とことんこだわります。 その上のマンゴーソースは フ...
2025/07/15 今日から新発売の 「キーマカレーパン」 いくつものサプライズが詰まった 「知ってるのと違うカレーパン」です。 まずは「形」がサプライズ。 コロンとキューブ型ってめずらしい。 カレ...
2016/07/13 ルレ・プレーン。 その名のとおり、シンプルに。 「生地」と「クリーム」 このおいしさをちゃんと味わってもらいたい。 そんな思いで作っています。 コクが深めの生クリー...
2016/07/11 これ、私の知ってる 「シャーベット」と違う。 シャーベットって、 もっとこう シャリシャリというか サクサクというか もっとガリッと 凍ってる感じというか。 もちろんこれも、 凍...
2016/07/09 スニッ〇ーズとか、 ああいう駄菓子を ちゃんといい材料で、 パティシエの技術で、 おいしさ追求したら、 どんなの出来るんだろ？ そんな発想から生まれた、 超こだわった、いわば 「...
