一番下は、 バニラの香りをしっかり移した クレーム・ブリュレ。 なめらかで、 柔らかな口どけになるように、 焼き時間と温度に とことんこだわります。 その上のマンゴーソースは フレッシュマンゴー100...

これ、私の知ってる 「シャーベット」と違う。 シャーベットって、 もっとこう シャリシャリというか サクサクというか もっとガリッと 凍ってる感じというか。 もちろんこれも、 凍ってるんだけど、 凍っ...

「さすがにケーキより 材料こだわってないよね？」 アイスのこと、 こんな風に思っていたら、 きっと驚くはず。 材料は アイスのためだけに探した 北海道・美瑛町産の牛乳。 そしてケーキと同じく、 ヴァロ...

・・・今日、あっつい。 氷たっぷり入れて、 キンキンに冷えた アイスコーヒー ゴクゴクいきたい。 当店のコーヒーは、 コーヒーハンター川島さんの クリオロ オリジナルブレンド。 興味深い歴史を持った、...

ショートケーキのスポンジは、 四角いプチガトーと 丸いホールケーキで 作り方を変えています。   プチガトーの方は、 もっちり、 コクがある、 弾力の強い生地 主役としての個性にあふれた 噛...

「リクエスト多いから、ピスタチオの作ろっか」 お客様の声に耳をすまして こんなケーキができました。   2種類のピスタチオペーストが作りだすのは、 まろやかでフワッととろける やさしいムース...