2019/12/28 クリオロの焼き菓子といえば、この「ヨーヨー・マカロン」。 マカロンの一種ですが、いわゆるつるっとしたマカロンとは製法が違い、ふわっと、ボリューミーに仕上げるのが特徴です。作ってい...
2019/04/08 今日は雨。もう桜も散ってしまいますね。まだまだ寒いのでなんだか春って感じがしませんが。桜スイーツフェアが終わったらクリオロは抹茶フェアです。4/11から！ クリオロのシェフ「サン...
2018/09/21 読書の季節秋ですね。読書にコーヒーそして、コーヒーにぴったりの焼き菓子といえば！今日はクリオロのロングセラーの焼き菓子の「フロランタン」のお話です。クリオロがパティスリーをオープ...
2018/04/15 クリオロの中目黒店では去年リニューアルしてから、毎月イベントを開催しております。 （あっ、この写真！！と気づいたらあなたはクリオロ通♪） テーマを決めて一つのショーケースでイベン...
2017/12/02 12月に突入して更に寒くなってきてしまいました。 12月はクリスマス、お歳暮等盛り上がるイベントが盛りだくさん。 もちろんクリオロのケーキと焼き菓子も大活躍するはず。 今年はライ...
2017/11/23 シェフが焼き菓子を作る上で大切にしていることがあります。それは… シェフが焼き菓子を作る上で 大切にしていることは食感。 パサついた食感ではなくしっとりを目指しています。 し...
2017/05/01 １１月にニューヨークに行って、シェフがつくりたくなったスイーツは！！！ 大きいクッキー！！ どこにでも置いてあるんですよね? こちらはショーケースの上全部クッキー こんな瓶に入っ...
2016/11/23 じゅわっと染み出す チョコレート。 「ふわふわ」ではなく 「とろとろ」で これはもう パウンドケーキの概念を 超えちゃってます。 口に入れたら溶けて消える。 油分、 糖分、 粉類...
2016/09/30 ちょっとずつ。ちょっとずつ。 秋めいてきた こんな日は、 栗のおやつで ホッとひと息。 秋の香りが ふわりと広がる マロンクリームを 柔らかな スポンジ生地で はさんだ 「マロン...
2016/09/10 栗のバタークリームに 使っているのは、 フランス・アンベール社の 上質なマロンクリームや マロンペースト。 サントスシェフが厳選した材料と、 たっぷりのメレンゲを合わせると、 バ...
