栗のバタークリームに 使っているのは、 フランス・アンベール社の 上質なマロンクリームや マロンペースト。 サントスシェフが厳選した材料と、 たっぷりのメレンゲを合わせると、 バタークリームでも重くな...

フィナンシェを うまく焼けるかどうかで パティシエの「焼き」のセンスが 分かるのだそう。 「フィナンシェ・キャラメル」 で使うキャラメルは、 キャラメルだけで 食べるわけじゃないから フィナンシェ生地...

「ビスキュイ・オレンジ」が 変わりました。 　 小麦粉を入れず、 アーモンドパウダーと たっぷりバターで 　 とってもとっても リッチな味わい。 　 オレンジピールに加えて フレッシュオレンジの皮も ...

今週の焼きたて焼き菓子は ●8/6(土) プチショコラ ●8/7(日) ドームシトロン 14時ごろに焼き上がり予定です！ 当店の焼き菓子は、 すご?いしっとり感が特徴ですが、 焼きたてだと 「フワフワ...