今週の焼きたてスイーツ
★今週の焼きたてスイーツ★ 「フィナンシェ・プレーン」 8月27日(...
タグ: フィナンシェ
センスが問われるフィナンシェ・キャラメル
フィナンシェを うまく焼けるかどうかで パティシエの「焼き」のセンス...
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Caramel custard
キャラメルカスタード
懐かしいミルクキャラメルの甘い香りをアッサムC.T.C.茶に着香しました。
朝の忙しい時間やオフィスでちょっと息抜きしたい時などにおすすめです。
Christmas tea
クリスマスティー
シナモンなどのスパイスに、オレンジ、パイナップル、ベリーが香るスパイシーでフルーティな紅茶です。
kazuki iizuka
yusuke nakazima
yohei kato
masaki oowada
Summer pair nector
サマーペアネクター
フランス産ウィリアム種の洋梨を使用。かじった時の食感を思いおこさせるほどの、香り高く豊かな味わいのネクターです。
Jus de mandarine
観音山みかんジュース
添加物を一切使用せず、そのまま食べても美味しい観音山みかんだけを使った100％ジュース。フルーツ本来の美味しさをぎゅっと凝縮した味わいです。
Thé bleu aux agrumes
シトラスブルーティー
jus de pomme
コックス種 アップルジュース
りんごの産地として名高い、フランス・ノルマンディー地方カルヴァドス県カーンのコックス種のみを贅沢に使用。 コックス種とは、発見者の名前に由来しており、19世紀末に英国で発見されました。 実の小さな、薄赤い種類のりんごで、自然な甘みと素晴らしい香りを持っています。 そんなノルマンディ産コックス種のみを用いたストレートジュースは、風味、甘さと酸味のバランスがよく、芳醇な口あたりが特徴です。
Jus de raisin
カベルネ種ロゼ グレープジュース
アラン・ミリア自らが数多くの品種を試しフランス・ガイヤック産カベルネ・ソーヴィニョンをチョイス。シャープさと華やかさが魅力的なグレープジュースです。 カベルネ種の葡萄を早期に収穫し、アラン・ミリアが軽やかな甘みに仕上げています。 美しく明るいピンク色が特徴です。
Nectar de litchi
ライチネクター
マダガスカル島東方のインド洋上に浮かぶレユニオン島の上品な甘さと瑞々しさが魅力のライチを使用しました。 上品な甘さと瑞々しさが魅力のライチ。 表皮が、赤く色づき果実が、熟してから収穫し、丁寧に手で種抜きを行っているため雑味がありません。
Jus de poire
梨ジュース
長野県にある「信州安曇野フレンドファーム」の 「南水」という品種を使用。以前本店のカフェで大人気だった梨ジュースで、クリオロのために特別に絞ってもらっています。
Bitburger Pils
ビットブルガー・ピルス
豊潤な味わいと滑らかな苦味が特徴のピルスナータイプのプレミアムビール。ドイツプレミアムビールの中でも人気の高いビール。
Hofbrau Dunkel
ホフブロイ・ドゥンケル
ミュンヘンスタイルの伝統的ダークビール。ほど良いコクで、どんなシーンにもピッタリ！
Cidre Val de Rance Rose
シードル・ヴァルドランス・ロゼ(ロゼ)
フレッシュでシュワシュワとした口当たり、鮮やかなピンク色で華やかな味わいのシードル。爽やかな飲み口が特徴です。
Criollo White
クリオロ・プライベートワイン(白)
シェフのお墨付き！カンパーニアの人気ワイナリー「ラ・グアルディエンセ」のファランギーナ。フレッシュなアロマと豊かな果実味。のびやかな果実味で、爽やかな飲み心地です。
（生産地）べネヴェント県 サンニオ
（生産者）ラ・グアルディエンセ
（品種）ファランギーナ100%
Criollo Red
クリオロ・プライベートワイン(赤)
シェフのお墨付き！カンパーニアの人気ワイナリー「ラ・グアルディエンセ」のアリアニコ。さくらんぼやヴァニラのニュアンス。しっかりとしたタンニンとフレッシュな酸味です。
（生産地）べネヴェント県 サンニオ
（生産者）ラ・グアルディエンセ
（品種）アリアニコ100%
Baron Dauvergne Tour Eiffel Grand Cru
バロン・ドーヴェルニュ トゥール・エッフェル・グラン・クリュ
エッフェル塔をデザインしたスリーヴァーボトルです。
ブジー・グラン・クリュの特に優良な区画からのピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。
平均樹齢35年。約4年間ビン熟成。ドザージュは10g/l。
ドザージュに使用する自家製リキュールに、100%新樽熟成させたシャルドネを使用。
Viña Puebla Verdejo
ヴィーニャ・プエブラ・ベルデホ
ゴールデンスパイク賞2012受賞！爽やかな白ワイン！
もともと家族経営の小さなワイナリーが今では全世界10カ国に輸出。世界に羽ばたいた素晴らしいワイナリーです。
さっぱりとした爽やかでトロピカルフルーツや柑橘系を思わせる芳醇な香り。果実と酸味のバランスがとても良く、味わい深い。
（合わせたい料理）海鮮料理、パスタ、熟成されてないチーズ
（生産国）スペイン
（生産地）エクストレマドゥーラ
（生産者）ボデーガストリビオ
（タイプ）白/辛口
（品 種）ベルデホ
Isabelino Rueda
イサベリーノ・ルエダ
インターナショナルワインガイド2015年金賞受賞！
国内、海外でのコンクールにおいて数々の賞を受賞しているワイナリー。
家族経営の歴史は古く、数世紀に渡りワイン造りを続けていて王室にも献納していました。
このワインは樹齢15年のベルデホ種使用。
華やかな香りとしっかりとしたミネラル感でさわやかなイメージの辛口ワイン。色々なお料理に合わせやすい味わいです。
（合わせたい料理）魚介料理
（生産国）スペイン
（生産地）カスティーリャ・イ・レオン地方
（生産者）レイナ・デ・カスティーリャ
（タイプ）白/辛口
（品 種）ベルデホ、ビウラ
sangria BORRIQUITO
サングリア・ボリキート
世界ワイン・アンド・スピリッツ ジャーナリスト協会からも高い評価を受けている、ムールヴィエドロ社のサングリア。
伝統的手法で醸造した赤ワインを使用しています。タンニンがなめらかで、バレンシアオレンジやレモンなど柑橘系果実が爽やかに香ります。ほどよい甘さでバレンシアの青い空を想起させる爽やかな味わい。
アルコール度数6%と低めなのでワインの苦手な方にもオススメ。6℃〜8℃に冷やしてお召し上がりください。
（合わせたい料理）チーズ、ナッツ、生ハム、サラミ、オリーブ
（生産国）スペイン
（生産地）バレンシア
（生産者）ムールヴィエドロ
（タイプ）赤/甘口
Bobal En Calma
ボバル・エン・カルマ
樹齢平均45年の木から採取される葡萄のみを使用。ボバルを100%使用した、バニラの香りを含むフルーツの深い香り、スパイス・トーストを奥に感じる。タンニンがやさしく爽やかな味わい。
（合わせたい料理）チーズ、生ハム
（生産国）スペイン
（生産地）バレンシア
（生産者）ドミニオ・デ・ラ・ヴェガ
（タイプ）赤/辛口
（品 種）ボバル100％
Domaine Henri Chauvet
ドメーヌ・アンリ・ショーヴェ ブリュット ブラン・ド・ノワール
毎年訪れるシャンパーニュ愛好家で完売してしまうほど！
ほとんどがフランス国内を中心に販売されてしまうため常に在庫が希薄でとても人気のシャンパーニュ。
（合わせたい料理）魚介料理、肉料理
（生産国）フランス
（生産地）シャンパーニュ
（生産者）アンリ・ショーヴェ
（タイプ）白/泡/辛口 シャンパーニュ
（品 種）ピノ・ノワール90％、ピノ・ムニエ10％