クリオロのチョコレートケーキ

2020年12月17日

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店名の「クリオロ」ってチョコレートの最高品種のことですが、
実はうちのシェフはチョコレートが得意！なんです。

フランスのサロンデュショコラで初出品で最高位のアワードを獲得、続けて金賞受賞、世界のベストショコラティエ100にも選ばれています。

ということで、今年もそろそろ終わりなので
年末にもいろいろ楽しんでいただけるように「チョコレートケーキ」についてまとめてみました。

最初にご紹介するのが、今年のクリスマスケーキ「ショコラ・マンダリン」
毎年新作のチョコレートケーキがクリスマスに登場するのですが、こちらも新作のチョコレートケーキ

サントスシェフの得意とするくちどけの滑らかーなチョコレートケーキです。中にはマンダリンオレンジとオレンジ入り。マンダリンオレンジはシェフが子供のころ食べていた香りのいいみかん。モロッコに住んでいたお爺さんがよく車にいっぱい積んでクリスマスにお土産として持ってきてくれていた思い出のフルーツなんですよ。フランスのマンダリンをたっぷり使用して、クリスマスのご馳走を食べた後でもおいしく食べられるチョコレートケーキとして登場したのがこのケーキ。

断面図はこんな感じで層になっています。チョコレートのしっとりスポンジの上になめらかーなチョコレートムース。これに使っているチョコレートも今年のクリオロのトレンド。ベリーズというメキシコの隣にある小さな国のカカオを使用してつくれた「トゥラカラム」を使用しています。中にはマンダリンオレンジとオレンジのクリームそしてオレンジピールのコンポートが入っています。
オレンジとチョコレートはよく組み合わせされる素材ですが、サントスシェフならではの酸味と甘みのバランスをうまく引き出した素敵なマリアージュを完成させたクリスマスケーキです。ネットでも販売しているのでご自宅への配送も可能です。

こちらから☞

大きさは12ｃｍと15ｃｍ。店舗用ですと18ｃｍの大きなサイズもご用意しております。クリスマスケーキの店頭販売は12/22（火）～25（金）の当日販売のみとなっておりますのでご了承ください。

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クリオロでチョコレートケーキといえば「トレゾー」

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シェフのスペシャリテとして人気の高いチョコレートケーキです。
お日持ちも少しして（1週間）、手土産にも最適。

このケーキはあの去年人気だったドラマ「グランメゾン東京」のお詫びのスイーツで使われたチョコレートケーキなんですよ。
ふわっと軽いスフレタイプのスポンジですがカカオパウダーだけではなく、チョコレートをたっぷり使用していてチョコレートの味がするスポンジにガナッシュをたっぷりサンド。ガナッシュってチョコレートクリームのことですが、しっかり乳化させることによって滑らかにこだわったサントスシェフならではのなめらーなくちどけが自慢なチョコレートクリームを挟んでつくったものです。上記写真のトレゾーはプレーン味。「トレゾー・ナチュール」。一番人気はこちらです。チョコレートの味だけをしっかり味わいたい！という方にはこれがオススメ。お召し上がり方要注意＊常温に30分以上置いてちょっとやわらかくしてお楽しみください！くちどけが良く、チョコレートがとろけますので是非。

ネット販売はこちらから☞
（只今欠品中で12/29ぐらいから再販となります）

******　お客様の嬉しいお声をご紹介　*****

◎ぷぅちゃん様
投稿日：2020年10月17日
さすが，お店を代表するチョコレートケーキ！濃厚な中に，すっきりとした口溶けで，とっても美味しくいただきました。また，是非，注文したいです。ごちそうさまでした。

◎サラババ様
投稿日：2020年08月09日
95歳の父の誕生日ケーキに使わせていただきました。普段ケーキに関心がない母が、このチョコレートは美味しい！と言ったのでやった！と思いました。

◎しらたま様
投稿日：2020年07月24日
梱包・配送ともに問題なしでした。両親へのプレゼントだったので私は食べていませんが、見た感じとても美味しそうでした。両親がとても美味しかったと言ってくれたので大満足でした。

◎Choco様
投稿日：2020年08月30日
今までに食べたチョコレートケーキで一番美味しいと思えました。中がしっとりして、濃厚なのに甘過ぎず、大人のチョコレートケーキ。

◎nami 様投稿日：2020年08月29日
母の誕生日に、ご配慮いただき、当日に届けていただき、お店の方のお気持ちにとても嬉しい気持ちになりました。ありがとうございました。母が絶賛していたので、今回は、自宅用に購入しました。家族みんな、『おいしい』と、大喜びでした。甘すぎず、でも濃厚なチョコレートで、本当においしかったです。また、食べたいです

◎ちひろ様
投稿日：2020年07月23日
いつもは中目黒にお伺いするのですがこのような時代になってしまい、なかなか都内までは…ということで購入しました。
クリオロのチョコレート、というだけで絶大な信頼感なのでとても楽しみにしていました。一般のこのようなケーキは濃厚すぎてともするとしつこい、となるのですがクリオロのは違います。濃厚なのに全くしつこくないです。一本食べられてしまいそうですが貴重なデザート、お上品に少しずつ楽しんでいただきました。他のケーキも注文したいです。

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そんな嬉しいお声をたくさん頂いている「トレゾー」。オレンジや、キャラメル、ピスターシュが定番です。
季節によって、ラムレーズン、フィグカシス、ニルヴァナ（ブラックベリーティー）などがあります。
ピスターシュは今年発売を開始して、今年で終わるはずだったのですが、「やめないで！」というお客様のご要望から継続することに。

↑オレンジとチョコレートって合うんですよね～。大好きな組み合わせのひとつです。
こちらの写真は「トレゾー・オレンジ」

↑こちらは「トレゾー・キャラメル」。シェフはキャラメルも得意なんですよね～。これもなんともいえないシェフならではの、キャラメルとチョコレートのハーモニーをお楽しみ頂けるお味に仕上がっています。実は私はこれが一番好きかも！

↑これは「トレゾー・ピスターシュ」。本物のピスタッチオをたっぷり使ったしっかりピスタッチオのお味を楽しめるのが特徴です。

↑　トレゾーシリーズは、毎年新作を出すのですが、来年の新作は希少なベリーズという小さい国のフルーティーでコクのあるこだわりのカカオを使ったトレゾーが登場。「トレゾー・スペシャル・ショコラ」来年1/15から販売予定です。間にはプラリネも入ってザクっとしたナッツとキャラメルの食感を楽しめますよ。こちらはもう少しお待ちくださいね。

↑　そしてクリオロのチョコレートケーキ代表選手は「ニルヴァナ」。こちらは先日テレビ「バゲット」で「千年先まで残したいチョコレートケーキ」に選ばれました！世界コンクールで優勝したケーキでシェフの代表作でもあります。ブラックベリーとチョコレートの組み合わせを楽しんでいただくケーキで、チョコレートのムースにはブラックベリーティーも使用して大人のチョコレートケーキに仕上がっています。
配送用、店舗受け取り用、店舗用お一人様用ケーキでそれぞれご用意しています。

******　お客様の嬉しいお声をご紹介　******

◎risco 様
投稿日：2020年05月30日
コロナ禍で地方在住の家族の誕生日を一緒にお祝いできないため、配送して頂けるケーキを探していました。
正直なところ、冷凍ケーキはどうかと思っていたのですが、味にうるさい家族全員、皆、「とても美味しかった！」と喜んでくれました。有難うございました！！

◎Tom 様
投稿日：2018年05月17日
結婚記念日に何かケーキをと思って写真でおいしそうだったので頼んだのですが、めっちゃおいしかったです！！！ベリーの甘酸っぱさとチョコレートが最高です。本当になめらかで旦那さんもおいしい、ありがとうと喜んでいました。また食べたいです！次は誕生日にも頼もうかな(*^O^*)

◎Naomi 様　投稿日：2020年08月22日
品のあるデコレーションで素敵でした。冷凍なので配達による形崩れもなく安心してオーダーできます。チョコレートの味が濃厚ですが重くないのでたくさん食べられます。とても美味しく頂きました！
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もうひとつチョコレートケーキといえばこちらも忘れないで！　↓

ケークショコラ
チョコレートの味がしっかりするパウンドケーキです。
しっとりしていてボリュームたっぷり。

******　お客様の嬉しいお声をご紹介　******

◎菊様
投稿日：2020年09月30日
しっとりしてるのにほとんどチョコレートを食べているかのようなパウンドケーキでした。美味しかった！

◎購入者様
父の日に購入しました。ふわふわのパウンドケーキではなく濃厚な密度のチョコケーキです。無糖の生クリームと酸味のある果物を添えていただきました。２センチずつに切り分けました。大人には丁度よい量でしたが、子供には少し多かったようです。ケーキというよりチョコレートそのものをいただいているようでチョコ好きなかたにはたまりません。少しビターなので食べすぎることはなく、少しで満足感あります。とっても美味しかったです。
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↑「プラリネ・ノワゼット」は、クリオロのサントスシェフ代表ケーキ。2003年のクリオロ開店当初からこちらのケーキは続くケーキで、ネット配送用として来年の1月からデコレーションが変わって販売開始します。こちらのケーキは「クリスマスお取り寄せケーキランキングで1位」を獲得したこともあるのですよ。お味はチョコレートとコーヒーを合わせたムースにヘーゼルナッツとキャラメルのクリームを間に挟んで、下はダコワーズとクレープを乾燥させたフォユティーヌを合わせました。食感が楽しいチョコレートケーキです。コーヒーはナッツの香ばしさを引き出すため。

サントスシェフのチョコレートケーキに対する考え方は、重すぎないけれどチョコレートの味はしっかり、他の素材を合わせる場合はいろんな味を混ぜすぎないでシンプルに素材の味を引き立てるケーキを作っています。ご馳走を食べた後の食後でも、重すぎないので美味しくお召し上がりいただけるようにつくっています。ただ軽ければいいというのではなく、素材の味はしっかり、そしていろんな食感を楽しんでいただけるように作っています。（12/22～12/25のクリスマス期間はお休みとなります。）

↑こちらはその同じケーキ「プラリネ・ノワゼット」の店舗受け取り専用のデコレーション。

↑「ヌヌース・ダディー」はフランス語で「クマのぬいぐるみのお父さん」という意味。3種類のチョコレートを使ったチョコレートケーキで、子供向けかと思いきや、大人も楽しめる本格チョコレートケーキです。お酒ははいっていないので子供さんでもOKです。こちらも代表ケーキのひとつ。こちらは配送はできませんが、店舗受け取り用のバースデーなど記念日ケーキとしてご用意しています。こちらから☞（12/22～12/25のクリスマス期間はお休みとなります。）
こちらは、店舗受け取り専用で、5～6人様用ですが、こちらの小さい一人用バージョン「ヌヌース・ジュニア」もありますよ。