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明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
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もう１月に入ったら、チョコレート！
バレンタインということでチョコレートの時期がはじまります。
クリオロといえば「チーズケーキ」と思われがちですが、サントスシェフは実はチョコレートが得意！どのくらいかといいますと、失敗しないチョコレートの乳化の仕方を考えたほど。「サントス式乳化」と題してまず分離させてから乳化させる作り方を考案しました。口解けの滑らかさに特にこだわってつくったサントスシェフのチョコレートや、チョコレートのスイーツたちをぜひご賞味くださいね。
年末にご紹介した新作チョコレートセット「シェフのわがままセット」も今日から登場しています。バレンタインの一押し商品として百貨店の催事場にも登場します。詳しい説明はこちらのブログをご覧ください⇒
話題のドラマ「グランメゾン東京」の最終回にうちのケーキがちらっと登場したんですよ。手土産に使われたのが「トレゾー」こちらはシェフのスペシャリテのチョコレートケーキです。種類は全部でプレーン、キャラメル、オレンジ、フィグカシス（イチジクとカシス）、バリ（バリ島の特別なチョコレートを使用）の５種類。箱がきらっと光ってとっても短いシーンでしたがロゴがしっかり映ったのでお問合せもありました。
このケーキは、シェフがぜひみなさまにお召し上がりいただきたいオススメケーキで、チョコレートづくしのケーキで、スポンジもしっかりチョコレートが入ってます。中はチョコレートのガナッシュ（クリーム）味がプレーンはチョコレートだけの味ですが、オレンジだったり、イチジクとカシスだったり。食感にもこだわってつくっているのでイチジクはイチジクのプチプチ食感が味わえたりします。私は個人的にフィグカシスが大好き。でもオレンジも華やかで食べだしたら止まりません。上記写真のキャラメルも外せない！ということは全部オススメ♡ネットでも販売中。こちらから⇒
そして今年の新作でお勧めのピスタッチオはサロン・デュ・ショコラで先行販売登場します。各地で開催されるサロン・デュ・ショコラ、東京は１月２７日からですが、京都が実は一番早く１月２２日。そこで先行販売開始します。店舗での販売は2月３日から。（ネットでの発送も同じく２月３日から）シェフのピスタッチオのチョコレートクリスマスケーキはクリスマスでも大好評でした。それとはまた違ったおいしさの日持ちのするチョコレートケーキです。たっぷり高級ナッツ「ピスタッチオ」を使っているのでしっかり味がします。チョコレートともよく合ってコクを出しているので濃厚なそれでいて重すぎない感じがシェフらしい。チョコレート好きにはたまらないおいしさに仕上がりました。ぜひこちらも楽しみにしていてくださいね。
東京のサロンデュショコラでは、いつもの通り、今年の話題のチョコレートを使用したフォンダンショコラや、ミニパフェも登場します。
【フォンダンショコラ】
ベリーズという国の「チュラカルム」というチョコレートを使用しています。パンチの効いたチョコレートなので、こちらもチョコレート好きにオススメです。
【ニルヴァナ・ミニパフェ】
クリオロの人気のチョコレートケーキ「ニルヴァナ」をイメージしてつくったソフトクリームにカリッと食感を加えました。ブラックベリーティーとブラックベリーを使用して、甘すぎないチョコレートのソフトクリームです。
東京サロンデュショコラで販売します。
クリオロのヴァレンタイン催事情報はこちらから⇒
今年もクリオロをよろしくお願いします！！
