クリオロの原点は、お菓子教室「エコール・クリオロ」。2013年の閉校以降も、若きパティシエたちにとって、クリオロはサントスシェフの技と精神を学ぶ場であり続けてきました。その中から選ばれたパティシエたちが手掛ける新しいお菓子ーー「パティシエ・コレクション」。
クリオロらしさを大切に受け継ぎながらも、創業者のサントスシェフとは異なる視点と個性を活かして、唯一無二の味わいを生み出します。
今後シリーズとして展開し、時代に寄り添う新しい美味しさで、みなさまに幸せをお届けいたします。
パティシエ・コレクション /
La Collection des Pâtissiers
- 商品名 ： ケーク・シトロン・アールグレイ
- スーシェフYUTAが手掛ける「幻のチーズケーキ」の端をリメイクしたパウンドケーキ。チーズケーキとともに生地に練り込まれたアールグレイがふわっと香り、表面にはレモンのグラサージュをコーティング。ひと口で甘酸っぱさが広がります。
- 制作者 ： Yuta （スーシェフ）
- ホテルやブライダルでの経験を経て、2021年2月にクリオロへ入社。現在はスーシェフとしてラボを牽引している。得意なお菓子はプリン。プライベートでは、家族との時間を大切にする2児の父。
受賞歴：ジャパンケーキショー ピエスアーティスティック（アメ）銅賞、アンドレ・ルコント杯 本選出場（4位）
クリオロの好きな商品：ガイア
- 販売期間 ： 2025年10月1日～11月30日（日）
- ※予告なく販売を終了する場合がございます。詳しくは各店舗へお問い合わせください。
取扱い店舗 ： 本店・中目黒店・麻布台ヒルズ店
- 商品名 ： カフェ・キャラメル・ヴァニーユ
- クリスマスを彩る華やかなケーキは、キャラメル、コーヒー、バニラの構成で大人の味わい。ケースは、パティシエが一つ一つ時間をかけて繊細な細工を施したホワイトチョコレート。すべてお召し上がりいただけます。
- 制作者 ： HONOKA （ポスト・ショコラ）
- 専門学校を卒業後、クリオロに新卒で入社し、現在7年目。これまでポスト・アントルメ（生菓子部門）で経験を積み、トップを務めたのち、2025年1月からはポスト・ショコラ（チョコレート部門）で活躍している。繊細で美しいデコレーションを得意とし、休日もパティスリー巡りやSNSでのトレンド研究を行うなど、探求心にあふれている。
受賞歴：ジャパンケーキショー ピエスアーティスティック（アメ）大会会長賞（2022）、銀賞（2023）、銅賞（2024）
内海会ジュニア技術コンクール アメを主体にしたピエスモンテ部門 銅賞（2022）、金賞（2023、2024）クリオロの好きな商品：ヌヌース・ジュニア、ディスカバリー、マロン・ヴァニーユ
- 予約受付期間 ： 2025年 11月1日(土)～12月10日(水)
- ※ご好評につき、予約を終了しました。
取扱い店舗 ： 本店・中目黒店・麻布台ヒルズ店
